ゼンショー『鍋の乱』

2014年、すき家の牛すき鍋定食導入で店舗作業が増え、アルバイトの大量退職や休業が相次いだ現象が『鍋の乱』と呼ばれた。人員不足とワンオペ問題が一気に表面化した。

観察メモ

1. 01本部には客単価を上げる商品でも、現場には仕込みと洗い物を増やす重量物として届いた。
2. 02歴史事件風の愛称が付くほど退職が連鎖し、メニュー開発会議に現場の人数が入っていなかったことを示した。